Pencas rellenas de velouté de gambas en salsa de sus cabezas. El otro día preparé las hojas de la acelga rellenas de carne, y en esta ocasión, las pencas rellenas de esta hermosa acelga tienen una velouté de gambas, y una salsa de reducción de sus cabezas —las de las gambas, que de la acelga ya no se puede sacar más—. En casa coincidimos todos en que, cada una en su estilo, son sabores que no tienen comparación. Limpiamos las gambas, en mi caso gambones y guardamos la cascaras y las cabezas para la salsa.
Popiestas de lenguado rellenas de langostinos.
Hoy una receta que bien podemos convertir en un plato de fiesta.
Unos deliciosos rollitos de pescado rellenos de langostinos, en éste caso he utilizado filetes de gallo, pero podemos usar lenguado, lenguadinas, u otro pescado blanco.
Hola a todos, soy Brad, bienvenidos a mi sitio de recetas. Hoy, les mostraré cómo preparar un plato especial, pencas rellenas de velouté de gambas en salsa de sus cabezas. Una de mis recetas de comida favoritas. Esta vez, lo haré un poco sabroso. Esto va a oler y verse delicioso.
Pencas rellenas de velouté de gambas en salsa de sus cabezas es uno de los alimentos de tendencia reciente más populares del mundo. Es fácil, es rápido, sabe delicioso. Millones lo disfrutan todos los días. Pencas rellenas de velouté de gambas en salsa de sus cabezas es algo que he amado toda mi vida. Están bien y se ven maravillosos.
Para comenzar con esta receta en particular, primero tenemos que preparar algunos componentes. Puede cocinar pencas rellenas de velouté de gambas en salsa de sus cabezas usando 19 ingredientes y 7 pasos. Así es como se cocina.
Los ingredientes necesarios para hacer Pencas rellenas de velouté de gambas en salsa de sus cabezas:
- 8 pencas de acelga hermosas o 12 medianas.
- 1 de huevo, sal y harina para el rebozado.
- de ~ Para la velouté de gambas:.
- 150-200 gramos de gambas o langostinos.
- 1/4 de de cebolla.
- 1 cucharada de aceite.
- 1 cucharada de harina.
- 90 mililitros de leche.
- 90 mililitros de fumé de pescado o marisco.
- de sal, pimienta y nuez moscada.
- de ~Para la salsa:.
- de Las cabezas y cáscaras de las gambas o langostinos.
- 1 diente de ajo.
- 1/2 de cebolla.
- 1/2 de pimiento verde italiano.
- 1/4 de de pimiento rojo.
- 200 gramos de salsa de tomate casera o 300 de tomate triturado.
- 1 de chorrete de coñac.
- 1 de chorrete de nata.
La receta de hoy es con acelgas, con la penca ó tallo de las hojas. Es una verdura muy popular pero conozco mucha gente que no puede ni verla, va por ellos esta forma de cocinarla, seguro que les encanta. Es una receta diferente, con la salsa de gambas que le acompaña, disfraza su sabor y no creerás que estas comiendo acelga. Encuentra una receta probada a partir de Buscador de Recetas!
Pasos para hacer Pencas rellenas de velouté de gambas en salsa de sus cabezas :
- Lavamos bien las pencas y las retiramos los hilos que puedan tener ayudándonos de un cuchillo. Las cocemos en la olla exprés unos 10 minutos con un puñadito de sal y escurrimos bien sobre papel absorbente..
- Preparamos la velouté de gambas, para ello pelamos las gambas reservando cabeza y cáscaras. Troceamos las colas en trozos pequeños después de eliminar los intestinos..
- En una sartén con 2 cucharadas de aceite pochamos la cebolla troceadita con una pizca de sal, a fuego lento hasta que esté transparente, añadimos las gambas troceadas, salpimentamos y damos unas vueltas, agregamos la cucharada de harina y tostamos ligeramente, incorporamos la leche y el fumet que habremos entibiado previamente en el microondas. Sal, pimienta y nuez moscada y dejamos espesar unos minutos removiendo. Dejaremos enfriar en un bol con film pegado a piel..
- Emparejamos las pencas de dos en dos igualando la medida. Distribuimos la masa de gamba extendiendo sobre la mitad de pencas. Tapamos con la pareja apretando ligeramente. Pasamos por harina y huevo batido y freímos a fuego medio..
- Para preparar la salsa ponemos un fondo de aceite en un cazo en el que tostaremos ligeramente las cabezas y cáscaras de las gambas con una pizca de sal a fuego alto, bajamos el fuego y añadimos el ajo, la Cebolla, los pimientos y rehogamos unos 10 minutos, echamos el coñac y dejamos evaporar el alcohol, añadimos la salsa de tomate y cocemos a fuego suave unos 10 minutos, si fuera necesario añadimos un poco de fumet o caldo de la cocción de las pencas..
- En el caso de no tener salsa de tomate casera y utilizar tomate triturado, lo dejaremos unos 20-25 minutos poniendo a punto de sal y azúcar..
- Una vez hecha la salsa trituramos con la batidora y pasamos por el chino o un colador de malla grande. Volvemos al fuego y cocemos un par de minutos con un chorrete de nata. Podemos incorporar las pencas rebozadas y darles un hervor o servirlas con la salsa por encima..
Esta es una receta de aprovechamiento, hace un par de días compré Raors y los hice fritos, una pasada de ricos, su tamaño, grandes por lo que sobraron tres y me pareció que ya que me habían encantado, lo suyo sería hacer unos buenos canelones y así ha sido, paso la receta de los raors fritos para. Si te cuesta que en casa coman acelgas, y más sus pencas, esta receta de COCINANDO EN MIS LARES que las convierte en un manjar es tu solución.. La salsa de gambas que nos propone JULIA Y SUS RECETAS para la pescada o merluza conseguirá darle a estos pescados el toque final que necesitaban. La seta de cultivo, que para mi gusto es poco sabrosa, en este plato se viene arriba y luce un sabor estupendo. Si la seta es tierna y la freímos en abundante aceite de oliva, la textura es perfecta, al dente, muy agradable.
Así que vamos a terminar con esta receta de pencas rellenas de velouté de gambas en salsa de sus cabezas de comida especial. Muchas gracias por leer Estoy seguro de que puedes hacer esto en casa. Próximamente habrá comida más interesante en recetas caseras. No olvide guardar esta página en su navegador y compartirla con sus seres queridos, colegas y amigos. Gracias por leer. ¡Sigue cocinando!