Caldo de albóndigas. A hearty sourthwestern soup that will really keep you warm during the winter months. A great combination of New Mexico green chile, tomatoes and beef. Caldo de albóndigas (meatball soup) is among Mexico's most widely known and revered comfort foods.
It has taken me more than three years to get this recipe posted.
Not because I had to learn how to make it, but because I was never happy with the pictures.
Tortitas de Carne Deshebrada en Caldo is a recipe that was adapted from my abuelita Sara.
Hola a todos, soy Jim, bienvenidos a nuestra página de recetas. Hoy, les mostraré una forma de hacer un plato especial, caldo de albóndigas. Uno de mis favoritos. Esta vez, lo haré un poco sabroso. Esto será realmente delicioso.
Caldo de albóndigas es uno de los alimentos de tendencia actual más favorecidos en la tierra. Es apreciado por millones todos los días. Es simple, es rápido, sabe delicioso. Caldo de albóndigas es algo que he amado toda mi vida. Son bonitos y se ven maravillosos.
Para comenzar con esta receta en particular, primero tenemos que preparar algunos ingredientes. Puede cocinar caldo de albóndigas usando 18 ingredientes y 11 pasos. Así es como puede lograrlo.
Los ingredientes necesarios para hacer Caldo de albóndigas:
- 250 gr de carne picada de cerdo.
- 250 gr de carne picada de ternera.
- de Sal.
- de pimienta negra.
- de nuez moscada.
- de perejil.
- de colorante.
- de Aceite.
- de Pan rallado.
- 3 dientes de ajo.
- 1 de caldo de cocido Gallina Blanca.
- 1 de avecrem de pollo.
- de Vino blanco.
- 3/4 de cebolla.
- 3 de papas.
- 1 hueso de Garrón (Mercadona).
- 2 de huevos.
- de Agua.
This is a totally different approach to caldo de albondigas! Add the garlic and cook a minute more. This Albondigas soup makes great leftovers and even tastes better the next day! Well, I really hope that you will enjoy this Caldo de Albondigas recipe!
Pasos para hacer Caldo de albóndigas :
- Hacer las albóndigas:.
- En un plato cogemos la carne picada y le añadimos los ajos picaditos, un poco de sal (la cantidad a ojo), perejil (yo usé perejil seco porque era lo que tenía), nuez moscada (le da un punto de sabor, eso sí no pasarse), un chorrito de vino blanco y 1 huevo..
- Removemos con las manos y cuando esté bien mezclado vamos añadiendo el pan rallado..
- La cantidad adecuada será aquella donde las albóndigas tengan una consistencia adecuada, que permitan darle la forma redonda..
- Una vez tengamos las albóndigas, picamos la cebolla en tiras finas y la pochamos un poco en una sartén con un fondo de aceite de oliva. Hay gente que esto no lo hace pero a mí me gustan más así..
- Me gusta sofreír las albóndigas con la cebolla para que cojan un poco de sabor y se doren por fuera.
- Como ven no se fríen del todo, es simplemente dejarlas un poco doraditas..
- Mientras se están friendo las albóndigas con la cebolla, en un caldero grande (porque es donde vamos a hacer el cocido) echamos mitad del caldo cocido gallina blanca y el hueso de garrón y lo ponemos a calentar (con una pizca de sal y el avecrem de pollo). Pelamos las papas y las cortamos en cuadritos más o menos grandes (si son muy pequeños se van a deshacer) y las añadimos al caldo que ya está caliente y dejamos al fuego durante 10 minutos..
- Cuando hayan pasado esos 10 minutos, añadimos las albóndigas sin la cebolla (si se nos cuela un poco no pasa nada) al caldo. QUITAR EL HUESO porque si no se puede quedar muy fuerte de sabor. Y dejamos otros 10 minutitos. El tema de la sal hay que ir controlándolo, se prueba el caldo y se va mirando porque ahora si añadimos todo el caldo de cocido de gallina blanca y podemos poner un poco de agua si nos hemos quedado cortos de caldo o está muy fuerte..
- ÚLTIMO PASO: esto es opcional. En un vaso ponemos sólo la clara de un huevo y cuando le falte un minutito lo echamos en el caldo todavía al fuego..
- No dejar de remover para que la clara del huevo se quede sueltita e ir echando despasito.
Sopa de albóndigas is one of those comfort foods that bring back memories of my homeland. My mom always adds potatoes, carrots, chayotes, or some sort of vegetable into the tomato broth to make enough for a large family like ours. And it is a good way to get the kids to eat their veggies. Traditional Mexican Albóndigas Soup: Albóndigas en Caldo is a traditional Mexican meatball soup simmered with carrots, potatoes, and calabacitas (zucchini) in a clear broth. It's a comforting soup for when you're craving a home-cooked meal or something to warm you up on a cold winter's day.
Así que vamos a terminar con esta receta de caldo de albóndigas de comida especial. Muchas gracias por leer Estoy seguro de que lo hará en casa. Habrá más recetas de comida casera interesantes en camino. No olvide marcar esta página en su navegador y compartirla con sus seres queridos, amigos y colegas. Gracias por leer. ¡Sigue cocinando!