Salsa velouté. La velouté es una salsa clara que está formada por un caldo (denominado fondo claro, que puede ser de carne de aves o de ternera, incluso un fumet de pescado), todo ello ligado con un roux (puede ser blanco o rubio). Por ejemplo, una velouté de ave estaría formada por un fondo de ave y un roux rubio. En este vídeo pongo en práctica como realizar una salsa velouté.
La salsa velouté, es un fondo blanco de origen francés muy similar a la salsa bechamel que se liga con un roux.
Es una de las salsas más populares, ya que es la base de muchas otras salsas más.
Aprende a preparar una rica salsa de acompañamiento a base de zanahoria y cebolla, de la mano de Karlos Arguiñano: Salsa Velouté.
Hola a todos, soy Louise, bienvenidos a mi página de recetas. Hoy, vamos a preparar un plato especial, salsa velouté. Es una de mis recetas de comida favoritas. Para el mío, lo haré un poco sabroso. Esto va a oler y verse delicioso.
Salsa velouté es uno de los alimentos de tendencia reciente más populares del mundo. Es fácil, es rápido, sabe delicioso. Millones lo disfrutan todos los días. Salsa velouté es algo que he amado toda mi vida. Están bien y se ven maravillosos.
Para empezar con esta receta en particular, primero tenemos que preparar algunos ingredientes. Puede cocinar salsa velouté usando 7 ingredientes y 3 pasos. Así es como se cocina.
Los ingredientes necesarios para hacer Salsa velouté:
- 1 litro de caldo de pollo casero Gallina Blanca.
- 60 gr de mantequilla.
- 60 gr de harina de trigo.
- 1/2 de cebolla.
- de Sal.
- 1 poco de Pimienta.
- 1 poco de Nuez moscada.
Salsa velouté con Calocybe gambosa (setas) en la que se puede apreciar el aspecto cremoso y graso de esta salsa. Por ejemplo una velouté de ave estaría formada por un fondo de ave y un roux rubio. Después de una salsa velouté, vienen las principales salsas secundarias. Aprende a preparar Salsa velouté con esta rica y fácil receta.
Pasos para hacer Salsa velouté :
- En una olla ponemos la mantequilla a derretir a fuego medio. Después añadimos la cebolla en trozos muy finos y pequeños, una pizca de sal, dejamos pochar unos minutos (6-7 aprox) y añadimos un poco de pimienta y nuez moscada..
- Vamos añadiendo la harina poco a poco (cucharadas de 2 en 2) y removiendo con unas varillas, cuando esté bien mezclado apagamos el fuego y añadimos un poco de caldo, removemos y cuando esté todo bien integrado, añadimos el resto del caldo, ponemos a fuego medio-fuerte, llevamos a ebullición y después bajamos a fuego lento removiendo de vez en cuando hasta que espese un poco..
- El tiempo es hasta que espese el caldo, teniendo en cuenta que una vez empiece a hervir bajamos a fuego lento, aproximadamente lo he tenido unos 20 min. Dependerá de cada fuego. El mío tiene 14 potencias para hervir lo he tenido a 11 y después he bajado a 6..
En un cazo preferentemente de acero inoxidable, derrites a fuego suave la mantequilla, añades las gotas de aceite y al poco la harina. A la salsa velouté base se le pueden añadir con otros ingredientes como vino, para aromatizarla, o nata para enriquecer y espesar ligeramente su textura. A partir de la salsa velouté podemos elaborar otras salsas que servirán para dar un toque de sabor a distintos platos. A partir de un velouté de ave se añade fondo de ave y nata líquida. Otra de las salsa madres francesas, ideal para acompañar vegetales, carnes y pescados.
Así que vamos a terminar con esta receta de salsa velouté de comida especial. Muchas gracias por leer Estoy seguro de que puedes hacer esto en casa. Habrá más recetas de comida casera interesantes en camino. No olvide guardar esta página en su navegador y compartirla con sus seres queridos, colegas y amigos. Gracias de nuevo por leer. ¡Sigue cocinando!