Ají de gallina de gastón acurio. Phaidon has kindly given me permission to publish three of Gastón Acurio's recipes from the book. With so much to choose from, I decided to go with three of my personal favorites from the world of Peruvian cuisine: ají de gallina, picante de mariscos and jalea limeña. We start here with ají de gallina, a creamy Peruvian classic that can be as smooth or as spicy as you like.
El ají amarillo puedes hacerlo con ajís mirasol frescos o secos.
Yo no encontré por lo que compré el envasado.
Si la estabas buscando, aquí la tienes: la receta de ají de gallina de Gastón Acurio, el embajador de la gastronomía peruana.
Hola a todos, soy Jim, bienvenidos a nuestra página de recetas. Hoy, les mostraré una forma de hacer un plato especial, ají de gallina de gastón acurio. Uno de mis favoritos. Esta vez, lo haré un poco sabroso. Esto será realmente delicioso.
Ají de gallina de gastón acurio es uno de los alimentos de tendencia reciente más populares del mundo. Millones lo disfrutan todos los días. Es simple, es rápido, tiene un sabor delicioso. Son bonitos y se ven maravillosos. Ají de gallina de gastón acurio es algo que he amado toda mi vida.
Para comenzar con esta receta en particular, primero tenemos que preparar algunos ingredientes. Puede cocinar ají de gallina de gastón acurio usando 10 ingredientes y 11 pasos. Así es como puede lograrlo.
Los ingredientes necesarios para hacer Ají de gallina de gastón acurio:
- 2 de pechugas de pollo medianas.
- 1 de cebolla roja.
- 2 dientes de ajo.
- 2 cucharaditas de ají amarillo.
- 2 rebanadas de pan de molde blanco.
- 1 puñadito de pacanas o nueces molidas.
- 1 chorrito de leche evaporada.
- 1 de patata hervida por persona.
- 1 de huevo duro por persona.
- 50 gr. de arroz blanco por persona.
Libro que, por cierto, puedes comprar en diferentes formatos a través de esta web. El pionero de la gastronomía peruana, Gastón Acurio, maneja a la perfección todos los platillos tradicionales del país inca. Entre ellos, no podía faltar el típico ají de gallina, un guiso espeso y cremoso con la carne de esta ave deshilachada, que definitivamente cautiva por la presencia de sabores latinos. Uno de sus principales ingredientes es el ají amarillo peruano, que se puede. receta de ajÍ de gallina de gastÓn acurio Vamos a aprender a preparar uno de los platos más deliciosos y tradicionales de Perú, el ají de gallina.
Pasos para hacer Ají de gallina de gastón acurio :
- Se cuecen las pechugas en 2 1/2 tazas de agua con sal. Las dejamos 20 minutos. Retiramos las pechugas y las dejamos enfriar. Reservamos el caldo..
- Una vez enfriadas deshilachamos las pechugas..
- El pan de molde se pone en un bol con un poco de leche..
- Se pochan las cebollas cortadas en juliana o en brunoise, dá igual porque luego lo vamos a triturar todo. Se pochan durante 10 minutos..
- Añadimos los ajos picaditos o triturados con el prensa ajos. Se deja pochar 2 minutos más..
- En el mortero se tritura el puñadito de nueces hasta que se reduzcan a polvo. Se añade a la sartén..
- Se agrega la cucharadita de ají amarillo..
- Se escurre el pan que teníamos remojando en leche y se añade a la sartén. Se mezcla todo bien..
- Se añaden 2 tazas del caldo de hervir las pechugas. Se lleva a ebullición y una vez que lo haga, se baja el fuego, se tapa y se deja cocer 10 minutos. Tiene que espesar un poco..
- Se vuelca todo en el vaso batidor y se bate hasta formar una crema que volveremos a poner en la olla al fuego bajo..
- Añadimos el pollo deshilachado y mezclamos bien. Añadimos un chorrito de leche evaporada. Dejamos cocer durante 5 minutos. Se le añade pimienta blanca..
Si al afamado ají de gallina le sumamos el renombre de Gastón Acurio, nos resulta la sabrosa receta de Ají de Gallina de Gastón Acurio. Como él dice "Una receta de ají de gallina para todo el mundo. Una receta que lo puedan hacer todos en todo el mundo. Una versión simplificada que puede adaptarse incluso fuera del Perú siempre y cuando. Quizás, cuenta en este vídeo Gastón Acurio, el ají de gallina sea el "plato casero más tradicional de la cocina limeña", capital de Perú.
Así que vamos a terminar con esta receta de ají de gallina de gastón acurio de comida especial. Muchas gracias por leer Estoy seguro de que lo hará en casa. Habrá más recetas de comida casera interesantes en camino. No olvide marcar esta página en su navegador y compartirla con sus seres queridos, amigos y colegas. Gracias por leer. ¡Sigue cocinando!